วิธีเลือกซื้อปลาหมึก

ปลาหมึกที่นิยมทานมีอยู่ 2 ชนิด คือ ปลาหมึกกล้วย และปลาหมึกกระดอง

- ปลาหมึกกล้วย ตัวจะออกรี ๆ ยาว ๆ คล้ายกล้วย มีเยื่อหุ้มตัวสีออกน้ำตาล ส่วนด้านข้างจะมีปีกเล็ก ๆ 2 ปีก มีสีเข้มเป็นพิเศษ นิยมนำมาทำปลาหมึกยัดไส้

- ปลาหมึกกระดอง ลักษณะตัวแบนใหญ่สีขาว นิยมนำมาทำปลาหมึกปิ้ง และอาหารอื่น ๆ เช่น ผัด หรือยำลักษณะตัวแบนใหญ่สีขาว

การเลือกซื้อปลาหมึก คือ ควร เลือกซื้อปลาหมึกที่เนื้อแน่น ไม่เละ และลองดมดู ไม่มีกลิ่นฉุน ๆ ของฟอร์มาลีน ส่วนจะเลือกปลาหมึกชนิดใด ก็ขึ้นอยู่กับลักษณะอาหารที่ต้องการปรุง

ก่อนนำปลาหมึกไปปรุงอาหาร ต้องล้างปลาหมึกให้สะอาด ลอกเยื่อบาง ๆ ออกให้หมด พร้อมกับกระดองด้านในออก ควักถุงหมึก และลูกตาออก นอกจากนี้ ควรบั้งปลาหมึกก่อน เพราะเนื้อปลาหมึกค่อนข้างแน่น หากไม่บั้ง เครื่องปรุงจะไม่ซึมเข้าเนื้อ และไม่อร่อย

ครั้งหน้าถ้าจะซื้อปลาหมึก ก็อย่าลืมนำวิธีที่แนะนำไปสังเกตปลาหมึกก่อนซื้อกันดูได้.

ขอขอบคุณเนื้อหาข่าว คุณภาพดี โดย: หนังสือพิมพ์เดลินิวส์

Read More

ความหมายของปลาหมึก

ปลาหมึก

ความหมายน. ชื่อสัตว์ไม่มีกระดูกสันหลังที่มีขาซึ่งเรียกว่าหนวดอยู่บริเวณหัว อาศัยอยู่ในทะเล มีถุงบรรจุนํ้าสีดําอย่างหมึกสําหรับพ่นเพื่อพรางตัว มีหลายสกุล เช่น ปลาหมึกกระดอง สกุล Sepia ในวงศ์ Sepiidae, ปลาหมึกกล้วย สกุล Loligo และปลาหมึกหอม (Sepioteutis lessoniana) ในวงศ์ Loliginidae, ปลาหมึกสาย สกุล Octopus ในวงศ์ Octopodidae, หมึก ก็เรียก              หมึกมีความสำคัญอะไรอีก นอกจากใช้เป็นอาหารของมนุษย์แล้ว?                     และภาพของเรือตกหมึกที่เปิดไฟสว่างไสวก็คงเป็นภาพที่คุ้นตาที่ถูกนำเสนอผ่าน สื่อต่างๆ หมึกเป็นสัตว์ที่ถูกจัดให้อยู่ในกลุ่มมอลลัส (Mollusk) จะกินสัตว์ขนาดเล็กที่ลอยในทะเล ((Zooplankton) และกินปลาที่มีขนาดเล็ก เป็นอาหาร หมึกเป็นสัตว์ที่มีลักษณะเฉพาะ เคลื่อนที่ด้วยการดูดน้ำเข้าไปในลำตัวจากนั้นก็จะพ่นน้ำออกทางรูเล็กๆ และอาศัยแรงดันน้ำเป็นแรงสำหรับการขับเคลื่อนตัวเหมือนเครื่องบินเจ็ท และด้วยแรงดันน้ำนี่เองที่ทำให้หมึกเคลื่อนที่ไปมาได้อย่างว่องไวและรวดเร็ว หมึกสามารถล่าเหยื่อและหลบหลีกอันตรายต่างๆ ได้อย่างดีเยี่ยม นอกจากนี้หมึกยังมีความ สามารถในการพลางตัว สามารถเปลี่ยนสีลำตัวจากสีแดงเข้มและน้ำตาล ไปเป็นสีชมพูและม่วงได้ และเมื่อถูกรบกวน หมึกก็จะปล่อยหมึกสีดำออกมาเพื่อพลางตัวสำหรับการหลบหนี                    หน้าที่สำคัญของหมึกในมหาสมุทร                     หมึกเป็นตัวกลาง หรือตัวเชื่อมต่อของสายใยอาหารในมหาสมุทร เนื่องจากหมึกอยู่ในฐานะที่ทั้งเป็นนักล่าที่ดุร้ายกินสัตว์หลายชนิดเป็น อาหาร และขณะเดียวกันก็เป็นเหยื่ออันโอชะของปลาขนาดใหญ่และสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมใน ทะเล โดยทั่วไปแล้วหมึกจะอาศัยเคลื่อนที่ไปมาตามพื้นทะเลในช่วงเวลากลางวันเพื่อ หลีกเลี่ยงการตกเป็นเหยื่อของสัตว์นักล่าหลายชนิด และจะขึ้นมาหากินบริเวณผิวน้ำในช่วงเวลากลางคืนเท่านั้น สัตว์กินหมึกเป็นอาหารหลักและชอบหมึกเป็นพิเศษ ก็เช่น ปลาฉนาก (Swordfish), ปลากระโทง (marlin), ปลาทูน่า (tuna) และโลมาปากขวด (bottlenose dolphins) ดังนั้นเราจึงจำเป็นต้องช่วยกันดูแลให้จำนวนประชากรของหมึกอยู่ในสมดุล เพื่อที่จะทำให้ระบบนิเวศในทะเลคงอยู่กับเราไปนานๆ                     และไม่ใช่เฉพาะปลาและสัตว์เลี้ยงลูกด้วยน้ำนมในทะเลเท่านั้นที่กินหมึกเป็น อาหาร มนุษย์เองก็อาศัยกินหมึกเป็นอาหาร และใช้หมึกเป็นเหยื่อสำหรับตกปลาชนิดอื่นๆ อีกด้วย มนุษย์เราจับหมึกโดยใช้อวนลากและวางเบ็ดราวใต้แสงไฟในตอนกลางคืน และการจับหมึกมากเกินไปเป็นเหตุให้สมดุลของระบบนิเวศทางทะเลสูงไ                     ทำไมประชากรของหมึกจึงมีการเปลี่ยนแปลงได้ง่าย                     หมึกเป็นสัตว์ที่ฝรั่งให้นิยามว่า “Annual species – meaing they are born and die in one year” คือเกิดมา เติบโต สืบพันธุ์และก็จะตายไป ทำให้จำนวนประชากรของหมึกในแต่ละปีจะขึ้นอยู่กับจำนวนของหมึกที่อยู่รอดและ เติบโตมาจากปีก่อนหน้านั้น จากข้อมูลในอดีตที่ผ่านมา พบว่า ถ้าปีใดที่มีการจับหมึกขึ้นมาขายมากินกันมากๆ ในปีถัดมาจำนวนหมึกก็จะลดจำนวนลง ดังนั้นจะเห็นได้ว่าจำนวนประชากรของหมึกในทะเล จะขึ้นอยู่กับการทำการประมงทางทะเลเป็นสำคัญนะค่ะ                     การป้องกันการจับหมึกเกินพิกัด                     น้อยคนหนักที่จะบอกว่าหมึกไม่อร่อย ทำให้ความต้องการหมึกจากทะเลมาเป็นอาหารยังคงมีมากอยู่ และยังคงเพิ่มขึ้นตามสัดส่วนของประชากรที่เพิ่มขึ้น การคมนาคมขนส่งที่สะดวกรวดเร็วมากขึ้น                     กลายเป็นปัญหาที่สำคัญ สำหรับเรื่องของการจัดการเกี่ยวกับการจับหมึกเพื่อการค้า เรามักจะไม่ค่อยคำนึงถึงความสมดุลของการจับหมึก และจำนวนหมึกที่เหลืออยู่ และเราไม่รู้ด้วยซ้ำว่า เราควรจะจับเท่าไหร่ และเหลือหมึกปล่อยไว้ในทะเลเท่าไหร่ ถึงจะอยู่ในสมดุลพอดี ทำให้สายใยอาหารอยู่ในสมดุล                     นักวิทยาศาสตร์ที่ศึกษาเกี่ยวกับหมึกรู้ดีว่า หมึกมีอัตราการตายตามธรรมชาติสูง แต่ก็ยังไม่สามารถบอกได้ว่ามีจำนวนเท่าใด และยังไม่รู้ว่าหมึกถูกล่าโดยสัตว์ชนิดใดมากที่สุด บวกกับสถานการณ์การล่าหมึกมาเป็นอาหารและเพื่อการค้า ทำให้สถานภาพของหมึกที่อยู่ในระบบนิเวศอยู่ในภาวะที่น่าเป็นห่วงอย่างยิ่ง ถ้าอย่างนั้น เราจะมีหมึกกินถึงเมื่อไหร่หนอ ดูแลรักษาไว้นะค่ะจะได้มีกินไปนานๆค่ะ

Read More

เตือนภัย อสูรร้าย ในตู้กระจก..ปลาหมึกสีน้ำเงิน

เมื่อเร็ว ๆ นี้เราคงจะทราบข่าวมีผู้ลักลอบนำหมึกบลูริงค์เข้ามาเลี้ยงเป็นปลาสวยงาม
โดยได้รับความนิยมมาก..
โดยไม่รู้ถึงอันตรายที่แฝงอยู่ในหมึกมหาภัยตัวนี้ การนำเข้าหมึกบลูริงค์นั้นต้องขออนุญาตต่อกรมประมงก่อน ซึ่งที่ผ่านมากรมประมงไม่เคยอนุญาตให้นำเข้าหมึกชนิดนี้เลย

ปลาหมึกสายพันธุ์เพชรฆาตนี้ทำให้คนที่ถูกกัดเสียชีวิตภายใน 2-3 นาที เนื่องจาก พิษของมันร้ายแรงกว่างูเห่าถึง 20 เท่า และพิษของหมึกบลูริงค์นี้ สามารถฆ่าคนได้ 26 คนในคราวเดียวกัน

เมื่อถูกปลาหมึกบลูริงค์ กัด ขั้นแรก จะมีอาการคลื่นไส้ ตาพร่าเลือน ขั้นต่อมาจะทำให้มองไม่เห็นและประสาทสัมผัสก็จะไม่ทำงาน ไม่สามารถจะพูดหรือกลืนน้ำลายได้ และขั้นสุดท้ายประมาณ 10 นาทีต่อมา ก็จะเป็นอัมพาตและหยุดหายใจ


ลักษณะที่สวยงามโดยมีวงแหวนสีน้ำเงินกระจายอยู่ตามลำตัวและหนวด ทำให้ดูสวยงามพ่อค้าผู้นำเข้านำมาขายตัวละ 800-1,500 บาท

รู้สึกว่าจะมีคนนำมาขายที่จตุจักรด้วยนะ..

ไม่อยากคิดเลยว่าถ้ามันเกิดหลุดไปแพร่พันธุ์ในชายฝั่งของไทยจะเป็นยังไง (เจ้าตัวนี้อาศัยอยู่ในน้ำตื้นๆ)

#ใครที่เห็นเจ้าตัวนี้วางขายตามท้องตลาดก็อย่าได้แตะเชียวนา

Read More

พอล ปลาหมีกยักษ์ นักพยากรณ์

พอล ปลาหมีกยักษ์ นักพยากรณ์

กลาย เป็นกระแสโด่งดังไปทั่วโลก และอาจจะแซงหน้าวูวูเซล่าไปซะแล้ว สำหรับ เจ้าพอล ปลาหมึกยักษ์ พ่อหมอนักพยากรณ์ ที่ทำสถิติเอาไว้อย่างสวยหรูงดงาม ด้วยการทายผลการแข่งขันฟุตบอลโลก 2010 ถูกทุกคู่ ย้ำ ถูกทุกคู่ เรียกได้ว่า ทำสถิติแม่นยำ 100% เต็มกันเลยทีเดียว คราวที่แล้วเขียนถึงวูวูเซล่าไปแล้ว คราวนี้เลยพลาดไม่ได้ที่จะต้องเขียนถึงเจ้าปลาหมึกพอลกับเขาบ้าง
The Oracle Octopus Paul
หรือ เจ้าพอล ปลาหมึกยักษ์ นักพยากรณ์

หลัง จากทายผลฟุตบอลโลก 2010 ถูกทุกงวดไปหลายคู่ จนมาถึงคู่ฮือฮา เยอรมัน กับ เซอร์เบีย ที่เจ้าพอลดันไปทายว่า เซอร์เบีย จะชนะ ผิดคาดจากที่นักวิเคราะห์ทายผลบอลทั้งโลกเค้าคาดการณ์กัน ซึ่งก็ปรากฏว่าแมทช์การแข่งขันคู่นั้น ผลออกมาเป็นอย่างที่เจ้าพอลทำนายไว้จริงๆ เซอร์เบีย ชนะ เยอรมัน ไป 1:0 ทำให้เจ้าพอลกลายเป็นปลาหมึกยักษ์ที่เป็นที่รู้จักของคนทั่วโลกโด่งดังไปไกล ในชั่วพริบตา จนมาถึงคู่ เยอรมัน กับ สเปน ก็ดันมี มือดี เอาภาพเก่ามาเล่าใหม่ จากคู่ที่ปลาหมึกพอลทาย เยอรมัน กับ เซอร์เบีย นี่แหละ เอามาตัดต่อเปลี่ยนธงเซอร์เบียร์เป็นธงสเปนซะ ทำให้ผลออกมา สเปน เป็นฝ่ายชนะ เยอรมัน จนกลายเป็นที่โจษจันกันขนานใหญ่ กลายเป็นข่าวเกรียวกราวไปทั่วทั้งวงการฟุตบอล ทำเอาใครต่อใครไม่ว่าชาติไหนๆ ทั่วโลก ต่างจดๆ จ้องๆ เพื่อจะรอดูว่า วันอังคารที่ 6 กรกฏาคม 2553 เวลา 16.00 น. (ตามเวลาในประเทศไทย) การทำนายจริงๆ ของเจ้าพอลจะเป็นเช่นไร

และ แล้ว เจ้าพอลก็ทำนายทายทัก มุดเข้าไปกินหอยในล่อง สเปน หลังจากที่ลังเลอยู่นาน ตามข่าวแจ้งว่า นานถึง 15 นาที ทีเดียว และจากการทำนายให้ เยอรมัน ชนะ สเปน ครั้งนี้นี่เอง ที่ทำให้เจ้าพอลตกที่นั่งลำบากวิกฤติถึงขั้นจะเอาชีวิตไม่รอดปานนั้นกันเลย เพราะเจ้าพอลแม้จะเป็นปลาหมึกที่เกิดที่เมืองวีเมาธ์ ทางตอนใต้ของประเทศอังกฤษ แต่ก็ดันมาเติบโตและใช้ชีวิตอยู่ทุกวันนี้ที่ สวนน้ำซีไลฟ์ Oberhausen's Aquarium อควาเรียมเมืองโอเบอร์เฮาเซนของเยอรมนี 

 

 

 

ก็เจ้าพอลอยู่เยอรมัน!!! แต่ดันไปทายให้ สเปน ชนะ เยอรมัน แล้วจะเหลือเรอะ!!!

ทำ เอาแฟนบอลจำนวนมากของเยอรมันถึงกับหมั่นไส้ในความแม่นจัดของปลาหมึกยักษ์วัย 2 ปีครึ่งตัวนี้ พากันแห่เข้ามาโพสต์ข้อความผ่าน เฟซบุ๊ค ทวิตเตอร์ รวมถึงสังคมออนไลน์ต่างๆ โดยมีการยุให้นำเจ้าพอลไปทำอาหารในรูปแบบต่างๆ แล้วแต่จะคิดกันได้ เมนูปลาหมึกยักษ์จึงเป็นที่ถามหาและถูกปรุงกันจ้าละหวั่น นอกจาก ทอด ย่าง บาร์บีคิว สลัด ซีฟู้ด กุ๊ก เชฟ ตามร้านอาหารต่างคิดสรรเมนูเด็ดกันขึ้นมาใหม่ๆ บางคนก็ถึงขนาดแนะว่า น่าจะจับเจ้าพอลไปโยนให้ปลาฉลามกินเสียให้สิ้นซาก โถๆๆ อะไรจะอินปานนั้น!!! ไม่ตายที่เยอรมันคราวนี้แล้วจะรอดไปตายคราวไหน บ้างก็ว่าเจ้าพอลมีสิทธิ์โดนเนรเทศเฉดหัวพร้อมหนวดไปอยู่สเปนแหง๋แก๋ ถึงขนาดตั้งค่าตัวกันเลยทีเดียว อืมมมม!!! อันนี้ค่อยยังชั่วหน่อย ไม่ถึงกับตาย

ในที่สุด 7 กรกฏาคม 2553

ฟุตบอลโลกรอบรองชนะเลิศ ระหว่าง เยอรมัน กับ สเปน

ผลออกมาปรากฏว่า สเปน เป็นฝ่ายชนะ เยอรมัน ไปได้ 1:0

เจ้าพอลทายถูก บ๊ะ!!! แม่นจริง!!!

ยิง ยาวววววว มาถึงคู่ชิงชนะเลิศ พอลก็ทาย สเปน ชนะ ฮอลแลนด์ อีก กลายเป็นกระแสการนำเหล่าบรรดาสัตว์น้อยใหญ่มาทำนายทายทักกันเลยทีนี้ มีทั้ง จรเข้ โลมา นกแก้ว แมวน้ำ ลูกช้าง หรือแม้กระทั่ง หลินปิง แพนด้าน้อยที่สวนสัตว์เชียงใหม่ ที่เอากะเค้าทุกงานอยู่แล้ว มีหรือที่งานใหญ่ๆ แบบนี้จะพลาด ก็กลายเป็นสีสันของฟุตบอลโลก 2010 ไปอีกแบบ

ไหนๆ ก็เอ่ยถึงจะพอลมาขนาดนี้แล้ว ขอต่ออีกซักนิดแล้วกัน
เมื่อ 2 ปีก่อน สมัยที่เจ้าพอลยังเป็นปลาหมึกตัวเล็กๆ ได้มีโอกาสพยารกรณ์ทายผลฟุตบอลเป็นครั้งแรก ในศึกฟุตบอลชิงแชมป์แห่งชาติยุโรป หรือ ยูโร 2008 ที่สวิตเซอร์แลนด์ และ ออสเตรีย เป็นเจ้าภาพร่วม ด้วยเหตุที่ว่า ในครั้งนั้นพอลมีสถิติผลทายผิดอยู่ 1 นัด ทำให้ครั้งนี้ใครต่อใครทั่วโลกต่างเฝ้าจับตารอดูการแข่งขันและผลของฟุตบอล โลก 2010 รอบชิงชนะเลิศ ระหว่าง สเปน กับ ฮอลแลนด์ เมื่อวันที่ 11 กรกฏาคม 2553 กันอย่างใจจดใจจ่อ ด้วยอาการที่นอกจากจะลุ้นทีมที่ตนเองเชียร์แล้ว ยังมีลุ้นอีกว่า เจ้าพอลจะทายถูกหรือไม่

 

 

และ ในที่สุด พอลก็ไม่พลาด สเปน ชนะ ฮอลแลนด์ 1:0 ทำให้เจ้าพอลสามารถ สร้างสถิติใหม่ ทำลายสถิติเดิม คือ ทายถูก 100% เต็ม เอาล่ะสิ!!! ชีวิตเจ้าพอลต่อจากนี้ไปจะเป็นเช่นไร ใครที่สนใจคงจะต้องติดตามข่าวกันต่อไป แต่มีแว่วๆ ว่า ฟุตบอลยูโร 2012 ที่ โปแลนด์ กับ ยูเครน เราอาจจะไม่ได้เห็นเจ้าพอลออกมาทายผลฟุตบอลสร้างสีสันกันอีกแล้ว เนื่องจากถ้าไม่ตายซะก่อน ก็เข้าข่ายวัยเกษียณอายุมากเกิน ประมาณนั้น

 

 

เรื่อง แนวๆ แบบนี้ นึกว่าจะมีแต่เฉพาะในบ้านเราซะอีกนะ นี่ถ้าเจ้าพอลอยู่เมืองไทยคงจะรอด แถมมีคนมานั่งกราบไหว้บูชา จุดธูป ขอหวย หรือไม่ก็คงเอาตัวเลขแปะเกาะแทนสัญลักษณ์ธงชาติ แล้วก็นั่งลุ้นกันว่า เจ้าพอลจะมุดลงไปกินหอยในกล่องเลขไหน 555 เป็นไปได้ว่า เจ้าพอลปลาหมึกยักษ์ตัวนี้ ได้กินหอยอิ่มสบายไปทั้งชาติแน่ถ้าได้มาอยู่เมืองไทย ยังไงก็ขออวยพรให้โชคดีแล้วกันนะเจ้าพอล

Read More